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食材 ：小鱼10条 ，酸笋丝200g
调料 ：料酒 、盐 、淀粉适量 、蛋清1个
做法步骤
第1步.
先将鱼清洗干净 ，将鱼头、鱼尾 、鱼骨分出来 ，加淀粉 、料酒、蛋清拌匀腌一下；
第2步.
将鱼肉片成薄片；
第3步.
锅烧热加入油 ，加入姜片、蒜片 、葱头爆香后加入酸笋丝、鱼头 、鱼尾和鱼骨头翻炒至有点金黄，加入清水煮开；
第4步.
加入鱼片等水烧开转小火煮上十分钟 ，看到汤颜色变白白的加盐调味撒葱花关火即可 。
食材明细
鲤鱼1条 、黑胡椒粉适量 、醋1勺 、葱1根 、姜丝1块 、蒜3-4瓣、香菜2根 、盐适量 、鸡蛋1个 、鸡精少许
砸鱼汤的家常做法
步骤1
将鲤鱼过水煮一下 ，等水烧开煮熟 ，捞出放凉
步骤2
葱切段 、姜切碎 、蒜切片 ，备用
步骤3
将之前煮过的鲤鱼拍碎 ，将碎鱼肉放进锅内 ，加入清水煮开 ，加入之前切好的葱姜蒜，放入适量的盐 、黑胡椒粉、适量的醋 ，煮几分钟
步骤4
再加入鸡蛋 ，用勺子绞碎，翻出白沫 ，转小火 ，煮五分钟左右
步骤5
加入适量的鸡精 ，撒一把香菜 ，出锅
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